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茭白是中国特产蔬菜,含有人体所必须的赖氨酸_健康频

发布日期:2020-06-02 02:32   来源:未知   阅读:

茭白又名茭笋、菰笋,属禾本科多年生水生草本植物,是我国的特产蔬菜。根际有白色匍匐茎,在春天时萌发长出,在初夏抽生花茎,人们主要食用它的嫩茎。茭白质地鲜嫩,被视为蔬菜中的佳品,与肉类共炒,味道更鲜。

特性:

茭白的营养非常丰富。含糖类4%,有机氮6.59%,水分81.9%.脂肪2.3%,蛋白质1.5%,纤维1.28%,灰粉1.17%。茭白还含有包括赖氨酸在内的17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的。适用人群:

一般人均可食用。适用量:

每餐50克左右。温馨提示:

茭白以春夏季时出产的质量最好,其他季节出产的个头小、纤维多。茭白中含有较多的草酸,因而患有肾脏疾病、尿路结石的人不宜多食。

菜肴精选:

葱油茭白

制作材料:茭白750克,大葱100克,鲜姜25克,香油、白胡椒粉、精盐和味精各适量。

制作方法:

1.茭白洗净,去皮,切成丝,放人沸水中焯一下,捞出控掉过多的水分;

2.把大葱、鲜姜洗净后切成丝,放在碗里,加入白胡椒粉,再把烧至八成热的香油倒在葱、姜丝;

3.将精盐、味精放入葱、姜丝中,同时放入少量开水,搅匀后倒入茭白丝,拌匀即可。

特色:香嫩。

翡翠茭白

制作材料:茭白500克,菠菜100克,小葱50克,香油30克,酱油、精盐、味精和花椒适量。

制作方法:

1.茭白去皮,切掉老茎的部分,切成8厘米长1厘米见方的长条,放入开水锅里煮熟,捞出沥干水;

2.茭白放进碗里,撒入精盐,搅匀盛入容器内;

3.菠菜和小葱洗净。切成末,菠菜在开水中煮熟,放在茭白上;

4.锅里放入香油,等油烧至七成热时放一些花椒。炸出香味后捞出花椒,把花椒油浇在菜上,放入精盐、味精、酱油,拌匀即成。

特色:鲜香,脆嫩。